夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥 美食家

绿豆是夏季餐桌上常见的食物，可以做起绿豆汤，绿豆粥等等，今天在家用绿豆做道甜点，抹茶绿豆酥，馅料香甜，外皮酥脆，可以有效的降脂、解暑的功效，非常适合在夏季时食用。接下为就跟我一起来学习这道甜点吧。

【抹茶绿豆酥】

【主料】

小麦面粉300克、低筋面粉240克

【辅料】

抹茶粉10克、绿豆馅200克、糖粉40克、水120克、猪油230克

【做法】

1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟

2.将油皮、油酥各分成16等分

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

3.拿1个油皮擀开成圆形

4.包入1个油酥，捏紧

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

5.收口朝下放好

6.用擀面杖将油酥皮擀长

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

7.向下卷起来，依次做好，静置松弛20分钟

8.把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

9.再次擀开成长条，自上而下卷起来

10.从中间切开，分成两段

11.切面朝上压扁擀圆，翻面包入绿色豆沙

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

12.捏紧收口，依次做好，排入烤盘

13.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

烹饪技巧

我这次一下子做了32个，两个烤盘的量，如果一次不想做这么多，可以减半哦，原料的量都减半就可以了。

绿豆的营养价值

1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%.

3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆的食用效果

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

3.具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.保护肾脏

减少蛋白分解，保护肝肾。

总结：绿豆属于性寒食物，直接食用不适合脾胃虚寒者食用，如果做成这道甜点，就可以适当食用些。

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