很多人都想知道，茶水是酸性还是碱性？

当身体失去了弱碱性体质的状态下,会让人感觉不舒服,很明显感觉昏昏欲睡,酸性体质是“百病之源”概念的来源,近年来已经被医学界公认的。

关于茶的酸碱性一直都是众说纷纭，有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱。茶叶中，茶多酚和鞣酸类物质是呈酸性的，而茶碱是呈碱性的，酸碱性物质是茶都具有的，只要看哪种成分较多，就知道茶呈什么性。用广泛PH试纸测试茶汤，得出茶汤的PH值总体范围在5.5-7范围之间，属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩等有一定关系。1、不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。4、茶在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？

食物的酸碱性不是简单的凭PH试剂和口感味觉来划分的，而是根据它在人体内的氧化产生酸性或碱性物质来定的，或者说是根据食物在人体内最终的代谢产物（无机盐）来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物。所以说醋和水果的味道虽然是酸的但它们确是碱性食物。因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。下面我们看一组茶叶中所含化学成分的数据茶叶的化学成分大致是由3.5%—7%的无机物和93%～96%的有机物组成。茶叶中的无机物质元素大约有27种，其主要是钾、钙、镁、钠、锰、氟、铝、铁、铜、锌、硒、硫、磷等多二十多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。虽说茶叶中含有约20%—30%叶蛋白，但能溶于水的只有4%左右；茶叶中的游离氨基酸约有二十多种，约占茶叶的2%--4%左右；茶叶中的碳水化合物约有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶叶中还含有5约%的脂质。若把茶叶烧成灰，其灰分的无机物质约有6%；而钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%。另外据最新研究资料表明，陈年老茶对身体更有益，若取同等量的老茶（20年左右）来冲泡，其蛋白质成分约高达20%左右，胺基丁酸约28%左右，50ML的茶水中约有60%mg的钾，镁、铁、钙、锰、碘等物质比新茶高出一半左右，其约70%的物质可溶于水，所以说普洱茶、黑茶、陈年老茶的医学功效比较好是有一定道理的。从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性，对人体保持健康有很大的作用。有茶的日子每一天都是美好的，共同成长，你在，我在，他在，如此足矣！