香菇烧茭白，凉拌黑木耳的做法

香菇烧茭白，凉拌黑木耳的做法丝瓜面筋用料小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）2根；无锡清水面筋10个；姜片3片；油约30ml；盐2g；糖2g做法丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮，切去头尾，然后切滚刀块无锡清水面筋撕开，用滚水汆一下捞出备用锅中放油，烧至4成熟，晃一晃锅，让油沾匀锅面，下姜片爆一下，下丝瓜大火翻炒，加盐、糖翻匀待丝瓜出粘汁后，下面筋和匀。可以加少许水稍煮，即可出锅老鸭炖萝卜材料：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。做法：1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香。3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加。这样一道老鸭炖萝卜就做好了，汤鲜味美，酸香爽口，是一道不错的滋补菜，喜欢的可以试一下。香菇烧茭白材料茭白、花生油、胡椒粉香菇、盐、姜甜椒、素蠔油各适量做法1.香菇，甜椒切滚刀块2.茭白洗净也切成滚刀块，姜切末3.热锅放入花生油，炒香姜末4.加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄5.加入适量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟6.焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可凉拌黑木耳材料：黑木耳120克（泡发后）、大蒜3瓣、小葱数根、香菜数根、干红辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、鸡粉少许；做法：1.黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可；

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