记得明年3月一定要去江南吃这些时令美食
发布时间:2022-07-06 11:00:36
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来源:钢丝钳厂家
记得明年3月一定要去江南吃这些时令美食
青团
用艾草汁做的,青色的小团子里裹着各种或甜或咸的馅。这个时间,葑门的青团已经上市了咬一口,软软糯糯,仿佛把整个春天都吃进了嘴里。
青团
酒酿饼
下圆子或做成酒酿饼,一开始尝或许会不习惯,小口小口的吃,等着它绵长的回味江米发酵的甜和糯。
来自蚂蜂窝用户卡文
下沙烧卖
下沙烧麦只有上海航头镇下沙地区有,里边包的春笋是主料,所以时令性很高,一年就做一季,最多不过卖2个月。每天卖的还限量,号称不隔夜,现蒸现吃。
下沙烧卖
螺蛳
经过冬天清冽的河水浸泡,春天的螺蛳十分干净,而且肥嫩。可以带壳炒,也可把肉挑出来再炒。
螺蛳
腌笃鲜
百叶、小排、咸肉、春笋融合在一起就是神奇四侠,春笋则是腌笃鲜的灵魂所在,而3月4月时候的春笋是最佳滋味的,绝对的春季限定。
图片来自日食记
腌笃鲜
油焖春笋
地道杭州名菜,新鲜的笋肉质肥厚,鲜嫩爽口,春天是笋子钻出地面的时节,所以这个时候去苏杭能吃到一年中最好吃的油焖春笋。
油焖春笋
葱油蚕豆
葱油蚕豆
荠菜
每年3、4月份最鲜美,苏锡地区喜欢做荠菜馄饨,南京喜做荠菜圆子,烤鸭荠菜羹。或是做荠菜豆腐羹,切碎加入碎绢豆腐,加水放生粉,加春笋粒和香菇粒,味道好得吞下好几碗。
荠菜
龙井虾仁
赶上明前龙井,随便一炒香味就渗进了虾仁里,不同于海虾,河虾的肉质更鲜嫩单一,可以更好地融合茶叶的香味。
龙井虾仁
莼菜汤
西湖莼菜汤原名鸡火莼菜汤,莼菜翠绿,鸡白火红,色彩鲜嫩,味醇清香。
莼菜汤
软兜
未成年的黄鳝做成的佳肴,鲜嫩可口别具一格,江淮地区的黄鳝肉嫩、味美,营养丰富。
软兜
河豚
蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时。三鲜之冠,传统吃河豚,一锅烧出,厨师要当着食客面先吃一口以示安全。河豚最美的就是那层皮,这三鲜,都去扬中吃就没错了。
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