手工食品因纯天然被捧上天

手工食品因纯天然被捧上天手工的ne;更好吃备受人们青睐，也许只因情怀据陈芳介绍，相对于加工食品而言，手工食品对食材的选择更加多样、季节性更强；同时可以提供更人性化的服务，根据不同人的口味喜好做一些改动，因此主要是满足了人们心中对食物的一种印象和感受。比如日本坚持手工做米饭50年、被称为煮饭仙人的村嶋孟，煮出的白米饭倍受食客追捧，食客在接受采访时说吃他做出来的米饭会让自己有种幸福的感觉。在陈芳看来，食客们对于手工米饭的追捧，与其说是因为米饭的口感出现了什么奇妙变化，不如说是出于对煮饭仙人认真做米饭这件事的尊重。换而言之，他们吃的也许是一种情怀。另外，少数身怀绝技的厨师确实掌握某些食品的特殊配方和工艺，其手工制作的食品具有独特性，则另当别论。陈芳补充道。手工似乎承载着现代人对远去的田园生活的美好想象，但实际上，从《舌尖上的中国》等美食纪录片中也不难看出，传统手艺人的劳作是艰辛和不稳定的。相较之下，工业化食品生产既帮助人们实现了低成本的餐桌自由，更提高了食材的产出比和劳动生产率，解放了无数劳动者的双手。手工制作的食物可以成为日常生活中的调剂，是蛋糕上的樱桃，但安全是前提，合法是底线。相关链接无证自制食品难监管近年来，非法售卖手工食品，以及因食用三无食品危害健康的事件不时出现。业内人士指出，由于纯手工食品大部分为私房制作，制作者的健康状况无法保障，卫生安全也由他们自己掌控，监管部门很难做到监管到位；而且自制食品卖家只需简单程序就可以开网店，很少主动申请食品流通许可证等证件，因此在一定程度上增加了食品的安全隐患。对于网售手工食品，范志红曾在博客中写道：我并不反对人们食用现场挤的牛奶，也不反对人们在网络上销售食品，只是希望这些产品能够被纳入监管，加强培训、管理和抽查，而不是仅仅用lsquo;良心品质rsquo;lsquo;手工制作rsquo;lsquo;传统工艺rsquo;之类的虚词来吸引消费者。既然做一行，就要遵守这一行的基本规则，做得专业，做得安全，做得规范合法。具体如生产者要有经营执照和卫生许可证，要定期体检；生产场所要设计合理，达到食品生产车间规定的卫生标准；食品的原料要有来源，必须做到可追溯；食品原料、半成品和成品的储藏运输要注意控制条件，并遵循保质期；食品标签要规范等。以往由于信息不对称、卖家身处异地等原因，造成了在网上购买了有问题的手工食品，买家不易维权。但在《网络食品安全违法行为查处办法》颁布后，维权难题在很大程度上得到改善。据陈芳介绍，第三方平台要为食品安全担起责任，跑得了和尚跑不了庙，消费者除了可以向卖家求偿外，还可以找平台要个说法。

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